自发粉做千层饼不煮可以吗？藕饼能放自发粉吗？
溪水流淌 藕饼糊的粘稠度很关键，根据实际情况加入一勺淀粉和一勺面粉，只加面粉也行只加淀粉也行，毕竟藕本身也含淀粉。我个人觉得配淀粉口感更好，如果只加淀粉做成丸子更合适，看个人喜好来调整。搅拌到有粘性可以抱团的状态，然后整理成小饼形状，不介意形状的话直接用勺子挖进锅里煎也行。
溪水流淌 评论 (3)
我也试过只加淀粉，确实更脆，但容易散，加一点面粉能抱团。不过藕饼本身粘性就够，加多了反而发面，口感不劲道，还是少加或不加最好。
确实，淀粉和面粉的效果不一样，淀粉让饼更脆，面粉更软。不过我觉得藕丁的处理也很关键，太碎容易散，太粗又影响口感。
确实，藕丁太多会吸油，加淀粉能中和一下油腻感，而且煎出来定型更好。