做糖饼应该用白砂糖还是绵白糖

煎饼时建议用绵白糖，含水量稍高更容易形成糖浆。电饼铛预热后刷薄油，放入饼胚小火慢煎，注意翻面时机，等两面都呈现漂亮金黄色泽即可出锅。怕粘锅的话可以用刷子补刷少量油。