电磁炉炒菜好还是煤气炉炒菜好？

电磁炉的加热方式有些局限，热量主要集中在锅底中央，翻炒时边缘食材可能还没熟透，底部就容易焦糊，而且调节温度时总感觉反应慢半拍，需要提前预判火候变化。