电磁炉炒蒜苔为什么一放锅里就糊了？

炒菜时油量要足够覆盖锅底，尤其是蒜苔这类易粘锅的蔬菜，油太少会导致食材直接接触锅面受热不均，建议油量比平时炒菜多放三分之一。