电磁炉炒猪肝怎么做
雨落倾城💕 把腌猪肝里的葱姜去掉，将猪肝片放入油锅中快速翻炒，此时把电磁炉功率调至1400瓦大火。等到猪肝变色收缩时，放入料酒和白芝麻，炒匀。最后放少许的盐调味即可出锅，这样做的猪肝特别香。
雨落倾城💕 评论 (4)
猪肝其实很挑火候，1400瓦虽然大，但电磁炉升温快，容易外老内生。建议猪肝切片后一定要先焯水过油或者滑熟，不然直接炒很容易变硬嚼不动，而且去腥关键不在最后加芝麻，而在腌的时候多放点料酒和胡椒粉。
关键其实不在火力，而在切片厚薄和火候 timing。猪肝很容易老，1400瓦确实够猛，但前提是肉片要薄且提前上浆锁水，不然一下锅就变柴。另外，变色就出锅，余温还会继续加热，千万别恋战，不然就老了。
这个火力设定挺实在，1400瓦确实够快。不过猪肝这东西最怕老，变色了就赶紧放调料，千万别恋战，不然嚼不动就可惜了。
这个功率挺实在，1400瓦确实够大。不过有个小细节想补充一下，猪肝变色立刻放盐其实容易导致肉质变老变柴，建议关火后再撒盐拌匀，或者出锅前最后一秒再放，这样口感会更嫩滑，你可以试试。