把腌猪肝里的葱姜去掉，将猪肝片放入油锅中快速翻炒，此时把电磁炉功率调至1400瓦大火。等到猪肝变色收缩时，放入料酒和白芝麻，炒匀。最后放少许的盐调味即可出锅，这样做的猪肝特别香。
电磁炉炒猪肝怎么做
葱白和大蒜切成片，生姜切丝。准备好后，把油锅放在电磁炉上，先开成小火把锅烧热。锅热后倒入适量的凉油，等到油开始冒烟时，把切好的葱姜蒜放在里面爆炒，很快香味就会散发出来。
接着将辣椒、青蒜一同放入锅中，最后炒至断生时，加上点老抽和蚝油调味，炒均匀后就可以关火出锅了，这道菜麻辣鲜香，非常下饭。
大概一分钟后放后适量的盐，用铲子翻炒均匀后就可以关火了。这样做出来的炒猪肝，火候掌握得好，口感鲜嫩，也不会老，是一道很家常的美味。
食材准备：猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺。第一步，猪肝放入清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，泡好后用手仔细抓搓，把血水抓出来。
再次用清水冲洗两遍并控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中再次加清水揉搓，直到水变清澈，控水后加上料酒、生抽和胡椒粉。用手抓拌均匀后腌制30分钟。
首先把猪肝放入清水中浸泡一个小时，水里记得放一大勺白醋，这样能更好地去腥。泡好后切成薄片，放入一点葱姜、料酒和干淀粉抓匀腌制。电磁炉选炒菜功能，功率调至800瓦，烧热黑芝麻油，将姜片煎至微黄。
腌制过程中，把青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒切成块。炒锅中添油，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，小火爆香，炒出红油。然后将腌制好的猪肝放入锅中，转大火爆炒几分钟，直到猪肝发硬。
接着把猪肝片放在里面，这个时候要调成大火爆炒。大概三分钟左右开始放调味料，不要一下锅就开始放，这样会影响到猪肝的口感。先在锅里淋上点料酒，炒两分钟后把青椒倒在里面继续爆炒。
配料：猪肝一块约250克，青椒两个，葱白半棵、生姜5克、大蒜适量，食盐3克、料酒各一勺。烹饪前，先将猪肝放在清水里泡20分钟，时间到了后用清水洗干净。青椒清洗干净后斜着切成段状。
最后一步，将之前调好的碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每片猪肝都裹上酱汁，就可以关火起锅装盘了，这样一道炒猪肝就做好了，鲜嫩入味。
这道菜需要准备的食材有猪肝500克，黑麻油30毫升，姜4片，料酒一小勺，还有少许白芝麻、盐和干淀粉。制作时先取一小碗，放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉和一匙凉白开调匀备用。
第一步要把猪肝彻底洗干净，切成薄片后放入水中浸泡，目的是去除里面的血水。然后控干水分，加入适量的盐和淀粉抓匀，腌制几分钟，这样处理过的猪肝口感会更嫩滑。
炒锅上架，电磁炉开火倒入食用油烧热。油热后先把辣椒、葱段、姜片、蒜片倒进去爆香。接着放入腌好的猪肝片快速翻炒，看到猪肝变色断生后，再放入葱段继续翻炒几下。
准备工作不能少，小葱洗净切成段，姜和蒜切片，再准备几个辣椒切段备用。另外调个碗汁，碗里放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉，再兑一匙凉白开搅拌均匀，这是入味的关键。