电磁炉炒猪肝怎么做
心灵捕手 配料：猪肝一块约250克，青椒两个，葱白半棵、生姜5克、大蒜适量，食盐3克、料酒各一勺。烹饪前，先将猪肝放在清水里泡20分钟，时间到了后用清水洗干净。青椒清洗干净后斜着切成段状。
心灵捕手 评论 (2)
切完猪肝一定要去腥处理，光泡清水不够，得多换几次水挤出血水，再用淀粉和料酒抓匀腌制一下，这样炒出来才嫩没有异味。
泡猪肝去腥很关键，不过只泡20分钟可能不够，我一般会加面粉抓洗一遍更干净。另外建议先把猪肝切片后用料酒、淀粉、一点点生抽腌制一下再炒，这样口感才嫩，不然容易炒老柴硬。