电磁炉炒猪肝怎么做
铲屎官萌萌 准备工作不能少，小葱洗净切成段，姜和蒜切片，再准备几个辣椒切段备用。另外调个碗汁，碗里放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉，再兑一匙凉白开搅拌均匀，这是入味的关键。
铲屎官萌萌 评论 (3)
碗汁这个思路确实比一个个放调料省事，不过建议料酒可以稍微多倒一点点，去腥效果更好。另外猪肝一定要提前腌制脱水，不然炒出来容易出水，就没有镬气了。
碗汁这步很关键，提前调好不然炒的时候手忙脚乱容易老。不过建议加一勺淀粉水勾个薄芡，猪肝更嫩滑，而且味道挂得住，比光靠酱油入味效果更好。
猪肝这东西最怕炒老，碗汁调得好是基础，但火候才是灵魂。记得猪肝一定要快速翻炒变色就出锅，多一秒都柴，千万别恋战。