电磁炉炖排骨40分钟以上为什么肉不烂？
猫咪不困 除了时间不足，40分钟也炖不出好的排骨汤。这个时间内，肉的鲜味和骨头的香气都还没有充分释放到汤里，煮出来的汤味道很淡，跟白水差不多没什么区别。炖汤讲究的是时间和耐心，不是靠短时间高压就能解决所有问题的，建议可以考虑买个电炖锅，既便宜又实用。
猫咪不困 评论 (2)
确实，40分钟真的只能算刚熟，离“软烂脱骨”还差得远呢。我一般至少得炖1.5小时以上，肉里的胶原蛋白充分水解了，汤才会浓白好喝，不然真就像喝排骨味的自来水。
说实话，我也觉得40分钟炖排骨有点太急了。不过完全买电炖锅倒没必要，我家用的普通砂锅，大火烧开转小火慢炖1.5小时，肉烂汤鲜，成本比买锅还低。