电磁炉炖排骨40分钟以上为什么肉不烂？

除了时间不足，40分钟也炖不出好的排骨汤。这个时间内，肉的鲜味和骨头的香气都还没有充分释放到汤里，煮出来的汤味道很淡，跟白水差不多没什么区别。炖汤讲究的是时间和耐心，不是靠短时间高压就能解决所有问题的，建议可以考虑买个电炖锅，既便宜又实用。

40分钟的时间对于普通锅具来说根本不够，无论用电磁炉还是煤气灶都无法把肉炖烂。要想达到那种软烂入味的效果，使用普通的锅具至少需要炖煮2个小时。如果只炖一个半小时，肉顶多就是变熟不再那么硬，离真正的酥烂还差得远。