电磁炉能不能用某个锅，关键看它的工作原理。电磁炉通过线路板产生交变磁场，锅具底部是铁质的话就会切割磁力线，产生交变电流，让锅具里的铁分子高速运动、互相碰撞摩擦产生热量，这样就能加热食物了。所以锅底必须有铁的成分才能用。
电磁炉用什么锅最好？养生电磁炉配什么锅？
有些锅在电磁炉上是完全派不上用场的，比如铝锅、陶瓷锅、玻璃锅这些都不行。另外还得看看锅底平不平，要是锅底凹凸超过2厘米，那也没法用，放上去根本接触不好，加热效果特别差。
强烈建议大家买锅底厚一点的平底铁锅。电磁炉是靠锅底导热的，加热特别快，锅太薄的话炒菜很容易糊。锅厚一点加热虽然慢些，但不容易糊锅，用起来省心。其实好锅和差锅成本差不了太多，可以去网上对比价格再下手。现在技术好了，有些铜锅底部用高温高压复合了一层铁板，也能在电磁炉上用，既保留了铜锅不糊底不粘锅的优点，又能用在电磁炉上，挺不错的。
想用电磁炉炒土豆丝的话，先把土豆和辣椒切丝，辣椒红的绿的都行。切好后洗一下沥干水分。电磁炉倒油，如果没有按键提示那种，就把火力调到1900瓦也就是220度，目前常见的电磁炉最高也就这样了。炒菜时火力一定要最大，因为电磁炉不像火炉能保持锅壁恒温，它只有锅底有温度。建议一次别炒太多，不然炒半天熟了之后像水煮的菜，影响口感。先放辣椒炒到半熟再加土豆丝，翻炒三五分钟左右加调料就行，土豆丝尽量切细点，不然不容易熟透。
只要是铁的都能用，不锈钢锅、生铁锅、熟铁锅、搪瓷锅，包括其他钢铁质的容器都行。但最最要注意的一点是，一定要选锅底厚的铁锅，厚底锅非常耐用，用个几年都没问题。
养生电磁炉配什么锅好呢？配汤锅最合适。如果你家里有能在电磁炉上用的砂锅，拿它来煲汤最好不过了，煲出来的汤和用明火炖的差别不大，食材的鲜味能最大程度地激发出来，喝起来特别香。
2000瓦和3500瓦的电磁炉，光看数字，3500比2000大了1500瓦。但实际上很多标称3500瓦的电磁炉都是虚标的，实际功率根本达不到。而且就算真有3500瓦的，也不太适合家用，因为家里普通的插座一般也就支持2000瓦左右，插上去容易出问题。
要是家里没有能在电磁炉上用的砂锅，那就直接用电磁炉自带的汤锅来煲汤也可以，虽然味道比砂锅煲的稍微差那么一点点，但日常喝完全没问题，不影响食用。
说白了，电磁炉想正常工作，锅里面必须含铁。铁锅、铸锅、搪瓷锅、不锈钢锅，还有专门做的复合锅底那种锅，通通都可以用。不过有个小细节要注意，锅底得是平的，而且平底的直径最好不要小于8厘米，要不然受热不均匀。