为什么电磁炉锅体侧面加热时不烫手

从材料传导的角度来看，金属虽然导热，但不同位置的温度差异很大。锅底直接受热温度极高，而侧面距离热源较远，且热量传导需要时间和路径。即使侧面离热源不远，由于散热和传导的滞后性，其温度远低于底部，所以摸起来是不烫手的。