电磁炉烀肉时火温控制在多少度最合适？
猫爪棉花糖 电磁炉烀肉的时候，温度控制其实挺有讲究的。刚开始下锅时，建议先用高温大火，把水迅速烧开，这个初始温度可以设定在2100瓦左右，这样能迅速锁住肉的水分。
猫爪棉花糖 评论 (3)
2100瓦确实能烧开，但烀肉讲究的是“慢火出细活”，全程大火容易把肉煮柴了，建议水开后转中小火慢炖才入味。
确实，大火烧开能锁住肉汁，但我觉得光说功率不够直观。其实功率大了，水沸腾剧烈，容易溢锅且肉容易被冲烂。建议烧开后立马转中小火，保持微沸状态焖煮，这样肉质更软烂入味，不然外老里生就不好吃了。
2100瓦确实够猛，但“锁住水分”这说法有点玄学吧？我觉得大火烧开转小火慢烀才是关键，不然肉容易柴。