电磁炉烀肉时火温控制在多少度最合适？

电磁炉烀肉的时候，温度控制其实挺有讲究的。刚开始下锅时，建议先用高温大火，把水迅速烧开，这个初始温度可以设定在2100瓦左右，这样能迅速锁住肉的水分。

等水完全沸腾之后，就不需要一直用大火了。这时候要把火力降下来，维持在1800瓦左右即可。这样既能保证肉能慢慢烀烂，又不会让水分蒸发得太快，肉质也会更嫩。