电磁炉烤盘选铁的好还是麦饭石的好？

相比之下，铁制烤盘在电磁炉上表现优异，主要得益于其良好的导磁性和较快的受热速度，能够迅速达到适宜烹饪的温度。铁锅作为我国传统的厨具，优点是不含其他化学添加物，不易发生氧化反应，导热效率也很高，特别适合需要快速升温的烹饪场景。不过需要注意的是，铁锅相对容易生锈，使用时应避免长时间煮汤或盛放菜肴过夜，以免破坏锅表面那层用于防锈的油膜保护层。