电磁炉烙馍为什么会粘很多水？

这其实是热传递的物理现象在起作用。当手沾水时，水分在皮肤表面形成了一层保护膜，馒头表面的热量必须先传递给水，由水吸收并升温后，热量才会进一步传导至手部的皮肤。