电磁炉两用锅应该怎么使用

确实，电磁炉靠磁感应加热，对锅底平整度和贴合度要求高。如果放太多菜，堆起来导致受热不均，下面糊了上面还没熟。建议分次炒或者用大口径的锅，让食材铺开，这样受热更均匀，口感也更好。

确实，平底锅受热均匀性本身就比圆底炒锅差，电磁炉又是点加热。如果贪多，中间焦了外面还夹生，最后还得翻车。这锅适合少量快炒或者煎炸，想大锅炖菜还是换煤气灶实在。

确实，平底锅受热均匀性不如厚底锅，尤其是电磁炉这种直接加热的方式。我通常建议炒肉丝或者做煎蛋时，分批次下锅，不要贪多，否则中间那块容易糊，周围又没熟透。