电磁炉热油最佳温度是多少

160度确实是个比较实用的折中点，煎炸两用都不亏。不过我也经历过直接调大功率导致电磁炉频繁报停的情况，那种“间歇性加热”确实挺搞心态的，还是像答主说的，先预热锅再倒油更稳妥，省事儿。

确实，很多新手容易直接调功率，结果导致电磁炉频繁报错停机。先预热锅再倒油这个建议很实用，既保护了灶具，热油效果也更稳定。

这回答挺实在的，确实很多电磁炉为了防干烧保护，功率大了反而频繁启停，温度波动大。还是先预热锅再倒油比较稳妥，不然油温忽高忽低容易炸锅。

其实很多人忽略了锅具材质对导热的影响，不锈钢和铸铁的蓄热能力完全不同。160度对大多数植物油确实是个临界点，但如果是猪油或者动物脂肪，稍微低一点反而更香。另外，电磁炉的热响应比燃气灶快，建议倒油前把锅烧到滴水成珠的状态，这样热油效率最高，而且不容易粘锅。