电磁炉热油最佳温度是多少
萌新小二 较难熟的菜式，同样先锅热上油，中档入菜翻炒后升档。炒至7分钟时可适当加水，火力减至中下，炒9分钟基本熟了。这种分阶段调温的方法，能确保难熟食材彻底熟透且不糊底。
萌新小二 评论 (3)
这说法听着有点玄乎啊，电磁炉一般炒菜哪需要9分钟？平时爆个炒肉丝几分钟就好了。要是真炒9分钟那菜都烂成泥了。
分阶段调温确实科学，但实际操作时火力切换容易手忙脚乱，建议新手用定时器辅助更稳妥。不过爆炒青菜还是直接大火痛快，锁住水分更鲜嫩。
这方法挺实在，分阶段调温确实能避免外焦里生。不过7分钟有点久，要是炒肉丝可能早就老了，我觉得大火快炒锁住水分更重要，加水那步得看具体食材，别一股脑都照搬。