电磁炉原理是什么？哪些元件能直接加热？
追风少年小张 接下来，高频交流电经过电流放大器和电子线路板，从而产生一个交变的磁场。当你把含有铁质的锅具放在炉面上时，锅具底部就会切割这些交变磁力线，进而在锅具底部的金属部分产生交变的电流。
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其实这里忽略了一个关键点，真正直接发热的不是锅里的“感应电流”，而是电流在锅体金属内部运动时产生的“焦耳热”。就像老式白炽灯灯丝发热一样，金属本身有电阻，涡流流过就会发热。如果锅具材质是铝或铜，电阻太小，涡流虽然大但产热极少，所以电磁炉对铁磁性材料有要求。另外，这个原理也解释了为什么不能用玻璃碗加热，因为玻璃不导电，无法形成涡流。
这解释太简化了，其实核心是涡流效应和磁滞损耗，光说“切割磁力线”容易产生误解，电磁炉并不是直接加热线圈，而是通过磁场感应让锅具自身发热，所以必须用铁磁性材料，不锈钢或铝锅反而不行。