电磁炉的加热原理其实挺巧妙的，它首先把家里50HZ的220V交流电经过整流和滤波处理，转换成直流电。然后，这个直流电会进入波形发生器，被转换成频率在20KHZ到40KHZ之间的高频交流电，这一步很关键。
电磁炉原理是什么？哪些元件能直接加热？
接下来，高频交流电经过电流放大器和电子线路板，从而产生一个交变的磁场。当你把含有铁质的锅具放在炉面上时，锅具底部就会切割这些交变磁力线，进而在锅具底部的金属部分产生交变的电流。
这种产生的电流被称为涡流，它会让锅具里的铁原子进行高速无规则运动。铁原子之间互相碰撞、摩擦，从而产生巨大的热能。简单来说，电磁炉煮食的热源直接来自于锅具底部，而不是靠电磁炉本身发热去传导给锅具。
正因为热源来自锅具内部，所以电磁炉的热效率比所有传统炊具都要高出近一倍，能让器具本身自行高速发热来加热食物。除了效率高，它还具备升温快、无明火、无烟尘、无有害气体等优点，对周围环境没有热辐射，非常安全且美观。