电磁炉怎么蒸出又白又软的馒头？
靠窗晒太阳的猫 先把酵母倒进一个小碗里，加入一小勺白糖，然后用温水把它化开。白糖能激活酵母的活性，化开后倒入面粉里揉匀。揉面的时候要注意，面团稍微软一点口感更好，揉好后盖上湿布，放在温暖的地方静置等待发酵。
靠窗晒太阳的猫 评论 (2)
酵母激活这步很关键，很多人直接倒面粉里没反应。不过光靠温水可能温度不够，最好用35度左右的手温水，白糖量也别太多，不然酵母死得快。面团软一点确实好，但别太粘手，不然蒸出来容易塌。
其实关键在于水量控制，水多了面团粘手很难揉，水少了馒头硬。建议水量大约是面粉的50%-55%，揉到“三光”状态（手光、盆光、面光）再静置发酵，这样蒸出来才不会塌陷，内部组织也均匀。