耐心等待面团体积变大，里面出现大量密集的小气泡，这就说明发酵成功了。接下来就可以开始制作馒头了。做好馒头胚之后，不要急着蒸，先盖上干毛巾再静置20分钟，这一步能让馒头胚二次醒发，蒸出来更蓬松。
电磁炉怎么蒸出又白又软的馒头？
选酵母粉发面是最稳妥的办法，完全不需要额外加碱，操作起来简单又干净。记得严格按照包装上的说明来投放用量，如果是冬天气温比较低，可以适当多放一点酵母，这样发酵的效果会更好，面团更容易起来。
先把酵母倒进一个小碗里，加入一小勺白糖，然后用温水把它化开。白糖能激活酵母的活性，化开后倒入面粉里揉匀。揉面的时候要注意，面团稍微软一点口感更好，揉好后盖上湿布，放在温暖的地方静置等待发酵。
最后一步是蒸制，一定要等水烧开之后再放入馒头。盖上锅盖，用大火蒸15到20分钟。时间到了不要马上开盖，焖一会儿再开，这样蒸出来的馒头又白又软，口感特别劲道。