用电磁炉做糖葫芦该如何控制火候

整个熬糖过程通常只需要10到15分钟左右，时间不宜过长。如果是经验丰富的老师傅，可能凭经验一眼就能看出状态，但对于普通人来说，那个不粘牙的判断标准是最靠谱的。熬好后必须马上离火，利用余温完成最后的凝固过程。