用电磁炉炒花生米需要多少温度？做法是什么？
周末去流浪 用电磁炉炒花生米的话，温度设在150度左右比较合适。先在干的低温锅里加少许油，然后放入生花生米，用小火慢慢炒。电磁炉温控可以设在100度以上的档位。炒到能听到花生发出吱吱声和啪啪声的时候，观察花生米的胚乳部分开始变黄了，这时候就可以出锅了。出锅后在盘子里加少许盐拌均匀，过一会儿花生就全变黄了，又香又脆。
周末去流浪 评论 (4)
150度确实是个稳妥的数值，不过电磁炉升温快，建议一开始别直接上最高温，先用中小火慢慢烘，这样受热更均匀，不容易外焦里生。听到“啪啪”声别急着关火，余温还会继续加热，稍微早一点出锅，凉了之后口感会更酥脆。另外，炒的时候最好不停翻动，不然底部容易糊。
150度会不会太高了？我一般用中小火，慢慢烘，这样受热均匀不容易糊。出锅后趁热撒盐确实更入味，不过记得一定要晾凉再吃，不然刚出锅时虽然脆，但放一会儿回软了口感就差了。
150度确实是个不错的参考，不过我觉得电磁炉火力猛，前期千万别贪快。我一般喜欢冷锅冷油下花生，全程小火，不停翻动，听到噼里啪啦的密集响声再关火，利用余温烘一下更脆。另外出锅撒盐一定要趁热，凉了就不入味了，而且盐放少了没灵魂，放多了又齁，这个度得自己多试几次找感觉。
150度会不会有点高？我以前用燃气灶炒都是全程小火，怕电磁炉升温太猛容易外焦里生。不过那个“出锅后变黄”的技巧倒是第一次见，原来余热还有这作用，难怪有时候炒出来颜色不均，受教了！