电磁炉铜盘大好还是小好？蒸米饭用多少档？

电磁炉的铜盘当然是大的比小的好。因为铜盘就是发热盘，如果铜盘大，发热面积就大。在做菜的时候，发热面大会让锅内升温更快，温度更高。炒菜时菜受热会更均匀，不容易糊锅，炒出来的菜口感和色泽都更好。相反，如果铜盘小，受热面就小，做菜时容易受热不均，也更容易糊锅。