电磁炉煮东西粘锅和炸东西油温不够怎么办？
晴雨交替 电磁炉煮东西老是粘锅确实是个常见问题。我的经验是，电磁炉大同小异，方法上也没什么特别的。大家都容易糊锅，这时候水和火候变得格外重要，但这点没法具体说明。目前我觉得应该从厨具方面考虑，推荐使用较厚的铸铁厨具和双层锅底的不锈钢厨具，这样能有效减少粘锅情况。
晴雨交替 评论 (1)
其实楼主说得对，电磁炉热得快是优势也是劣势，普通薄锅底根本扛不住这种骤冷骤热，肯定容易糊。换个好点的不锈钢或者铸铁锅确实是治本的办法。不过我觉得除了换锅，平时用的时候“热锅凉油”这个动作还是得保留，锅烧热了再倒油润一润，哪怕锅底稍薄也不怎么容易粘，算是个低成本的小技巧吧。