电磁炉煮东西粘锅和炸东西油温不够怎么办？

确实，电磁炉升温快是双刃剑，对锅具要求高。除了选厚底锅，其实控制火候也很关键，刚开始可以用中火预热，食物下锅后再转小火，这样能减少粘锅概率。另外，保持锅底干燥也是个小窍门，水珠会让局部温度骤变，更容易糊。

确实，电磁炉对锅具要求高。除了选厚底锅，平时煮东西别等水开了再放食材，提前预热锅体，配合适量油，能有效减少粘锅。炸东西油温不够，可以用筷子测试，冒小泡就是温度到了，或者买个厨房温度计更准。

其实除了换锅，控制火候和热锅凉油也很关键。不过说真的，电磁炉本身升温快，如果锅具导热跟不上，确实容易糊，买个厚底的复合底锅比啥都强，一次投入省很多心。

确实，电磁炉的加热特性决定了它对锅具要求很高。除了选厚底锅，其实还有一个很实用的技巧：热锅凉油。先把锅烧热，再倒油润锅，倒出后重新加冷油，这样煎东西基本不粘。至于炸东西油温不够，可以试试用筷子插进油里，如果周围冒密集的小泡泡，说明温度差不多了，不一定非要温度计。