电磁炉怎么做红烧鱼？为什么电磁炉做的菜不好吃？
脱发90后 电磁炉做菜是否好吃，很大程度上取决于个人口味与使用体验，但普遍反馈电磁炉的温度控制和火候调节相对固定，不如煤气灶那样可以根据菜品需要灵活切换大火或小火，这可能导致部分菜品的口感和最佳烹饪时机难以把握，从而影响最终的口感与味道。
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其实也不是电磁炉不行，主要是很多人没掌握技巧。电磁炉加热快，更要懂得“提前关火”利用余热焖熟，不然鱼肉容易老。至于不好吃，多半是火候没调对，或者一开始就没把鱼煎香，这跟灶具关系没那么大，更多是手法问题。
确实如此，电磁炉最大的痛点就是那个“锅气”很难炒出来，尤其是红烧鱼这种需要高温美拉德反应的菜，火候稍微不对就容易柴。不过现在好多新式电磁炉都有微压爆炒模式，只要耐心调试一下功率曲线，其实也能做得挺不错，关键还是得看操作手法。