电磁炉煎牛排多少度合适？两个人家用什么电磁炉好？
阿强要努力 其实电磁炉煎牛排用120度到180度左右就行，不过煎的时候得根据情况调温度。主要看你想吃几成熟的，要是喜欢嫩一点的就用100度左右小火慢煎，想吃老一点熟透了的，调到150度左右来煎就差不多了，灵活调整就好。
阿强要努力 评论 (3)
完全赞同，牛排别贪高火。很多人喜欢把电磁炉开到最大，结果外面焦里生，内部血淋淋。其实像西冷或者眼肉这种部位，中间火两头煎才是王道，150度左右配合预热好的锅，锁住肉汁才好吃。
这回答有点太简化了吧？电磁炉毕竟不是明火，导热特性不一样。120度可能连美拉德反应都触发不了，牛排只会变成“水煮”口感。建议至少200度以上高温快煎，锁住肉汁，最后再关火焖一下。另外，家用电磁炉选功率大的，至少2000W以上，不然温度升不上去，煎出来全是水。
说实话，这回答有点太随意了。煎牛排追求的是美拉德反应，核心在于“高温快锁”，而不是低温慢煮。120-180度对于家用电磁炉来说确实偏高，但关键在于牛排下锅前必须擦干水分，且锅要足够热。100度慢煎出来的其实是“煮”牛排，口感柴而且没有焦香。推荐买带有“猛火”或“定时大火”功能的电磁炉，功率至少2000W以上，这样能快速升温，而不是纠结那几十度的微调。