光波炉和电磁炉哪个辐射小？电磁炉品牌哪个好？
脑子是个好东西 电磁炉做出来的菜不如煤气灶做的好吃，主要是因为电磁炉的温度不够高，菜基本上是“煮熟”的而不是“炒熟”的。这样炒出来的菜口感一般，颜色也不好看。而煤气灶用锅炒菜，温度很高，翻炒时菜的颜色不会变太多，保持青翠。你可以根据喜好控制火候，炒老一点就多翻炒几下，炒脆一点就快速翻炒两遍，这样营养不流失，颜色好看，吃起来也爽口。所以电磁炉其实不太适合炒菜，更适合烧水、煮东西。
脑子是个好东西 评论 (4)
确实，电磁炉想要炒出“锅气”太难了，火力持续性不够，菜容易出水变成炖菜。不过现在有些高端电磁炉功率上去了，配合专门设计的薄底铁锅，勉强能凑合。但真要论爆炒的口感，传统燃气灶还是不可替代的，毕竟那是真火猛攻。
说实话我觉得电磁炉确实不适合炒菜，但也不是完全没用处。像我们租房子住的，没条件用煤气灶，电磁炉煮个面、热个菜还是挺方便的。而且电磁炉安全性比煤气灶高多了，不用老担心煤气泄漏。不过炒菜的话还是得用燃气灶，那个锅气是电磁炉给不了的。
这回答有点绝对了。电磁炉升温快其实很适合爆炒，很多老厨师也用。至于品牌，看预算买大牌售后好的就行，关键还是看人怎么用。
其实电磁炉加热效率非常高，只要锅具选得好（比如厚底铁锅），完全能达到高温爆炒的效果，“煮熟”的说法有点片面啦。不过对于追求极致“锅气”的老饕来说，明火确实不可替代，关键还是看个人生活习惯和对口感的执着程度吧。