为什么牛奶不能用电磁炉加热？

电磁炉的工作原理比较特殊，它依靠线圈盘在电路控制下产生低频交变磁场，这个磁场会让导磁性的铁质锅具内部产生大量密集的涡流，从而将感应电流转化为热量。这种加热方式效率极高，能让锅底温度在短短15秒内飙升到300度以上，这种局部高温和剧烈升温特性并不适合加热牛奶。