关于电磁炉的以旧换新，需要了解：目前国家政策并不涵盖电磁炉，只包括电脑、电视、空调、冰箱和洗衣机。有些商场搞的电磁炉换新活动只是商场自己的促销，不属于国家政策。不过如果你买同一品牌的电磁炉，卖家可能会提供以旧换新服务，购买时直接咨询商家，或者看看新电磁炉的说明书，如果提到以旧换新就去指定的营业网点办理。
嵌入式电磁炉的拆卸和以旧换新方法是什么？
拆卸嵌入式电磁炉时，第一步是拧开底壳的固定螺丝，接着小心地取下前面板。然后断开前面板与主板之间的连接插头，再卸下固定线圈盘的三个螺丝，拧松连接主板的螺丝座，把线圈盘与主板的连接线拆开，最后拔掉传感器连接线，就能将线圈盘完整取下来了。
控制炒菜温度很重要，建议不要让油温超过180度，最好控制在160度左右，特别是在爆香葱花或辣椒时，温度太高容易烧焦。油温过高会导致后续下锅的菜粘锅糊底，不仅破坏营养，还会影响口感和味道，所以用“炒菜”模式时要注意别调太高温度。
继续拆卸的话，要把散热风扇的两个螺丝拧下来，断开风扇与线圈盘之间的连线，然后取下风扇。主板由四个螺丝固定，拧松后拔掉电源线，整个主板就可以拿出来了。最后拧开操作灯板上的固定螺丝，把灯板也拆卸下来。
电磁炉对锅具材质有要求，尤其是导磁性。高级不锈钢锅通常用18/10医用不锈钢，含18%铬和10%镍，光亮、安全、抗腐蚀，像Fissler、WMF、双立人等大牌都用这种。稍次一点的是18/8不锈钢（304不锈钢），比如乐扣乐扣或特百惠的锅。但纯18/10或18/8不锈钢导磁性很弱，不能直接用于电磁炉，所以厂家会在锅底用430不锈钢，或者内包覆导磁钢层，来实现电磁炉兼容。
用电磁炉炒菜时，要先根据菜品选择合适的火力档位，放油量要适中。其他步骤和普通做饭差不多，但关键是炒菜过程中要勤翻锅，因为电磁炉加热速度很快。人离开厨房或炒完菜后，记得及时关闭电源，安全第一。