如何用电磁炉煮鸡蛋？
清风伴月眠 水开后立刻关掉电磁炉，等水面恢复平静再下一步，这样做是为了防止鸡蛋在剧烈沸腾中互相碰撞或撞破锅壁，保持完整。
清风伴月眠 评论 (2)
这个技巧确实实用！以前总是担心鸡蛋在水沸时互相磕碰破壳，结果煮出来全是蛋花汤。改成关火焖熟或者用余温加热，不仅蛋壳完整，而且口感更嫩，不会像大火煮那样容易老。
学到了！以前煮蛋老破皮，原来跟火候关系这么大，下次试试这个“关火余温”法。
清风伴月眠 水开后立刻关掉电磁炉，等水面恢复平静再下一步，这样做是为了防止鸡蛋在剧烈沸腾中互相碰撞或撞破锅壁，保持完整。
这个技巧确实实用！以前总是担心鸡蛋在水沸时互相磕碰破壳，结果煮出来全是蛋花汤。改成关火焖熟或者用余温加热，不仅蛋壳完整，而且口感更嫩，不会像大火煮那样容易老。
学到了！以前煮蛋老破皮，原来跟火候关系这么大，下次试试这个“关火余温”法。