为什么电磁炉炒菜不容易熟？
酷盖小哥哥 电磁炉虽然价格亲民，但它对锅具的要求其实很高。如果锅具不合适，锅底受热就会变得非常不均匀，导致食材局部过热而其他地方还没熟透，这就是为什么用电磁炉炒菜时总感觉不容易熟透的原因。
酷盖小哥哥 评论 (3)
确实，很多新手买了电磁炉就抱怨炒不出镬气，其实锅选错了真不是电磁炉的锅。得用那种带导磁片的平底锅，铁锅不行就是不行，平底接触面积大受热才均匀。
锅具没选对是主要原因，平底底必须得厚且均匀，不然受热不均确实难熟。
其实不只是锅具的问题，电磁炉的热传导方式跟明火差别挺大的。明火是包裹式加热，热量直接传给锅底各个角落，而电磁炉是感应加热，热量主要集中在锅底中心区域。如果锅比较薄或者不平，确实容易出现中间糊了、边上的菜还夹生的情况。建议买那种复合底的不锈钢锅或者铸铁锅，受热会均匀很多。