为什么电磁炉炒菜不容易熟？

从烹饪效果来看，最理想的还是使用天然气灶具。天然气不仅能源成本低，价格便宜，而且火力控制精准，升温快，能真正满足中式爆炒的需求，既经济又好用，是炒菜的首选。

相比电磁炉，电陶炉在加热表现上确实要更胜一筹。不过选择电陶炉时也得注意，必须挑选发热功率大的型号。如果功率太小，炒菜的效果可能跟煮菜差不多，根本达不到爆炒需要的温度。

电磁炉虽然价格亲民，但它对锅具的要求其实很高。如果锅具不合适，锅底受热就会变得非常不均匀，导致食材局部过热而其他地方还没熟透，这就是为什么用电磁炉炒菜时总感觉不容易熟透的原因。