为什么电磁炉炒菜不容易熟？
晚风知我意 从烹饪效果来看，最理想的还是使用天然气灶具。天然气不仅能源成本低，价格便宜，而且火力控制精准，升温快，能真正满足中式爆炒的需求，既经济又好用，是炒菜的首选。
晚风知我意 评论 (2)
说得太绝对了吧，这要看你用的是哪种电磁炉。现在的IH电磁炉功率大，升温其实很快，关键在于锅具的匹配和厨师的手法。很多家庭用天然气反而因为火力分散，炒菜不如大功率电磁炉方便，尤其是炖煮和快速加热，电磁炉更有优势，关键还是看个人使用习惯和需求。
其实这个问题得看具体场景。天然气灶确实火力猛，适合追求“锅气”的爆炒，但对于普通家庭日常炖煮或者小火慢炖，电磁炉反而更容易控制温度，不容易糊锅。而且现在很多中高端电磁炉升温速度也很快，对于非专业厨师来说，安全系数更高，不用担心燃气泄漏。所以不能一概而论，关键看你的烹饪习惯和厨房环境。