为什么用电磁炉能煮熟米饭却炸不熟食物？

我家多年来一直使用电磁炉，煎炸蒸煮爆炒都非常快，火力也很强。只要选择电磁炉专用锅具，比如电磁炉专用砂锅，虽然慢一点，但绝对能炸熟东西。只要调至中小火，控制好时间，炸鸡翅、炸丸子都又快又好。