为什么用小奶锅在电磁炉上热牛奶会糊底

牛奶中含有丰富的蛋白质和糖分，这些成分在受热时非常容易产生泡沫，导致牛奶体积迅速膨胀。如果火力控制不当，溢出的牛奶会覆盖在加热元件上，造成短路或局部过热，进而引发糊锅的情况，所以热牛奶时要格外注意不要加热过度。