为了避免牛奶糊底，在使用电磁炉热牛奶时，务必选择适合加热牛奶的低档位或专用档位，避免使用大火猛烧。同时，在加热过程中一定要勤搅拌，让牛奶受热均匀，防止局部温度过高，这样才能有效避免牛奶粘锅烧焦的问题。
为什么用小奶锅在电磁炉上热牛奶会糊底
电磁炉的工作原理是利用电磁感应让锅具自身发热，这种加热方式的热量分布非常集中，不像传统炉灶那样均匀。当牛奶在锅底受热时，靠近加热源的中心部分温度会瞬间升得很高，而周围的温度相对较低，这种温差很容易导致底部的牛奶迅速焦糊。
牛奶中含有丰富的蛋白质和糖分，这些成分在受热时非常容易产生泡沫，导致牛奶体积迅速膨胀。如果火力控制不当，溢出的牛奶会覆盖在加热元件上，造成短路或局部过热，进而引发糊锅的情况，所以热牛奶时要格外注意不要加热过度。