如果锅里煮的是油，情况就不同了。当油开始冒烟时，锅体温度大概能达到两百八十度左右。此时如果继续长时间加热，油脂可能会着火，而紧贴锅底的纸张也会因为高温迅速碳化变黑。
为什么纸放在电磁炉上面不会着火？
我曾经亲眼目睹过类似的情况，家里用电磁炉蒸东西时水烧干了，结果锅被烧得通红。这说明在极端高温下，锅体的热量足以让接触物发生剧烈变化。虽然电磁炉有传感器，但热传导的滞后性存在风险。
综合来看，在这三种不同情境中，锅底的纸张之所以没有立即燃烧，最关键的原因在于接触面缺乏充足的氧气。无论是水、油还是空气，锅底与纸张之间形成的微小空间往往空气流通不畅，导致燃烧所需的氧气不足，从而抑制了火灾的发生。
假如你往锅里加了水，锅底的温度基本就被锁定在一百度上下，因为水沸腾时的温度就是这个数值。在这个温度下，就算你把纸直接贴在锅底，它也不会发生任何燃烧反应，毕竟纸的燃点远高于这个温度。
要是你使用空锅并且开最大火力，比如两千瓦的功率加热三分钟，锅体温度可飙升至七百度之高。即便电磁炉有温度保护机制，由于陶瓷面板导热差，热量传导到传感器需要时间，导致保护机制可能来不及启动。