新买的电磁炉炒菜为什么会冒烟？
520小甜心 由于电磁炉的加热原理特殊，热量主要集中聚集在锅底中心区域，这种局部高温效应会加剧油烟的产生。如果你发现炒菜时烟雾缭绕，可以尝试调低火力档位来缓解。
520小甜心 评论 (2)
原来如此，一直以为是锅的问题。调小火确实管用，但有时候爆炒需要大火啊，这点挺矛盾的，希望能有更均匀加热的技术。
以前用燃气灶没注意这点，换了电磁炉确实感觉锅中心特别热。不过除了调低火力，是不是锅具平整度也有影响？如果锅底不平，受热不均更容易糊底冒烟，这点可能比单纯调小火更关键。