新买的电磁炉炒菜为什么会冒烟？

由于电磁炉的加热原理特殊，热量主要集中聚集在锅底中心区域，这种局部高温效应会加剧油烟的产生。如果你发现炒菜时烟雾缭绕，可以尝试调低火力档位来缓解。

电磁炉配的那口炒锅通常比较薄，因为是生铁材质，导热速度非常快。当热量迅速传递时，如果控制不好温度，很容易就会产生较多的油烟，这是材料特性决定的。

遇到油烟大的问题，除了调节火候外，还有一个很实用的解决办法。你可以考虑更换一口厚度更适中的锅具，较厚的锅底能更好地分散热量，从而减少油烟的产生。