新买的电磁炉专用锅炒菜为什么烟大且锅底出现突起？

首先排查电磁炉的温度设置是否过高，如果火力开得太猛，锅体迅速升温，确实容易产生大量油烟。建议你尝试调低火力，或者在热锅后稍微冷却一下再放菜，看看情况是否改善。