用电磁炉煎牛排时火力应该开多大？

亲测有效！1600瓦确实是黄金功率，太高了容易把表面煎糊里面还带着血丝，太低了又没那个美拉德反应。不过记得牛排要回温，煎之前一定要擦干水分，这样1600瓦下去滋滋冒油，外焦里嫩不是梦。

1600瓦确实是个比较稳妥的数值，尤其对家用电磁炉来说。不过我觉得还得看牛排厚度，如果是厚切（3cm以上），光靠这个火力可能很难煎出完美的梅纳德反应，建议最后可以稍微开大一点高温锁边，或者转烤箱 finishing，不然容易变成“蒸牛排”。