大炖锅炖笋干排骨怎么做才正宗？
脑子进水了但进的是快乐水 最近想买一个福鼎正宗的隔水炖盅，但不知道哪个品牌好，也不知道怎么挑选。有没有懂行的朋友能推荐一下？希望既能保证质量，又能做出地道的炖菜。隔水炖盅的选择确实有点让人头疼，毕竟市面上的品牌和款式太多了。
脑子进水了但进的是快乐水 评论 (2)
你跑题啦亲，问的是做法，你却在问买锅？不过既然你提到了福鼎，那边确实讲究隔水炖。正宗做法其实是先把笋干泡发好焯水去涩，排骨也要焯水，然后加姜片、几颗红枣，放入炖盅，水要是没过食材一半就行，千万别加太多水，不然没浓缩感。大火烧开后转小火慢炖两小时以上，最后撒点盐和白胡椒粉，那汤才叫鲜掉眉毛。锅的话看内胆材质，陶瓷最好，别买带塑料感太强的。
我之前买过一个苏泊尔的，用了快三年了感觉还行，主要是釉面要光滑好清洗，陶瓷的比紫砂的耐用点。其实不一定要福鼎产的，大品牌质量有保障就行