大锅牛肉和炖盅食谱的做法有哪些？
Happy_每一天 滋补鱼翅炖盅的做法是这样的。主料需要鱼翅干100克，辅料有枣干15克、枸杞子10克，调料包括盐3克、姜5克、大葱5克、味精2克。先把鱼翅放入清水，加入葱、姜、料酒煮焖数小时，直到翅针完全脱落即可取成品。然后取炖盅放入鱼翅、枸杞、大枣，灌入高级清汤，用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，最后调味就可以了。
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这步骤听着是挺传统，但“等翅针完全脱落”这个标准有点模糊，实际操作中火候很难把控，容易把鱼翅煮烂或者煮不烂。另外，现在讲究健康饮食，味精和那么多调料真的有必要吗？不如试试用香菇汤提鲜，味道更自然。
这鱼翅炖盅看着确实讲究，但现在的环保理念下，大家还是少碰野生动物制品吧，毕竟保护生态更重要。
这鱼翅炖盅看着是真讲究，不过现在提倡保护野生动物，鱼翅还是少碰为妙吧。其实用花胶或者蹄筋代替，口感也差不多，还更环保健康。