地锅鸡炖笋干怎么做
追梦小陀螺 先准备50克左右的笋干，用冷水浸泡整整10个小时，这是让笋干变软的关键步骤。泡好后要反复洗净，去掉杂质，然后切成小段备用，姜也要切成片，这样炖出来味道才香。
追梦小陀螺 评论 (2)
泡10个小时？这也太久了吧，我之前都是提前一晚泡就行，第二天早上做刚好。不过说真的，笋干如果不泡发到位，炖出来确实容易柴，嚼不烂。姜片切片是对的，爆锅的时候更出味。楼主这个量是几个人吃呀？50g笋干感觉有点少，我们家里做至少都要100g起步，不然不够塞牙缝的。
浸泡10小时太久了吧，我一般提前一晚泡上就行，第二天早上做正好。不过切段后记得再焯一下水去腥，不然会有股涩味影响口感。