电炖锅炖汤多久会沸腾？不沸腾能喝吗
半颗糖果甜度 关于沸腾的问题，其实不用非得等它剧烈翻滚，那种似开非开的状态刚刚好。因为锅子本身保温不错，如果等到完全沸腾了再转小火，后续那种持续的沸腾会把汤里的鲜味给耗掉，影响口感。
半颗糖果甜度 评论 (2)
原来如此，以前总怕没煮熟一直炖很久，结果汤都炖老了。看来小火慢炖确实更讲究火候，下次试试这种似开非开的状态，希望能保留更多鲜味。
说得在理。我以前也执着于大火猛滚，结果汤色浑浊还腥味重。其实文火慢炖，那种微微冒泡的“蟹眼水”状态，最能保留食材的原汁原味，确实没必要非得看到剧烈沸腾。