电炖锅这么慢为什么还有人用？使用技巧有哪些
彩虹上的城堡 用电炖锅来卤鸡腿比在燃气灶上卤效果更好。电炖锅功率大，加热均匀，卤煮50分钟到1个小时就能把鸡腿卤得非常入味和软烂。具体操作很简单，把调味料和鸡腿放入电炖锅，按下煮饭键煮1小时左右，就能吃到香喷喷的卤鸡腿了。其实只要是能加热的锅都可以卤制食物，电炖锅卤出来的东西口感软糯，也可以用来卤鸭腿。
彩虹上的城堡 评论 (3)
电炖锅主打的就是“无脑”和省心，毕竟燃气灶炖煮还得看火候，稍微不注意就容易糊底或者水分烧干。不过说它“功率大”似乎有点偏差，通常电炖锅功率并不大，胜在恒温慢炖，这样才能把肉质炖得软烂入味。如果只是图方便做个卤鸡腿，确实挺适合懒人的，不用一直盯着就行。
其实电炖锅最大的优势不是“快”，而是“省心”和“口感”。很多人忽略了一点，慢炖能让胶原蛋白充分水解，肉质才会那种一抿就化的软糯感，这是猛火快煮很难达到的境界。而且它不用看火，不用担心糊锅，对于上班族来说，扔进去设定好时间，下班回来直接吃，这种便利性才是它存在的核心价值。至于技巧，建议卤汁稍微咸一点，因为长时间炖煮水分蒸发少，味道会更浓缩。
这回答有点误导人吧？电炖锅的核心优势是“慢炖”和“保温”，功率通常很小（几十瓦到几百瓦），根本不是“功率大”。靠煮饭键硬煮1小时，出来的鸡腿大概率是外老里生或者干柴，根本达不到“软烂入味”。真要卤鸡腿，高压锅或者普通砂锅明火炖半小时就搞定了，电炖锅适合的是那种你要出门上班、丢进去不管它、下班回来直接吃的场景，而不是追求效率。